Andalucía, la comunidad autónoma con más restaurantes de fusión

La gastronomía andaluza siempre ha estado vinculada con la tradición y el arraigo, sin embargo, en la actualidad esto está dando un giro ya que Andalucía se ha convertido en la comunidad autónoma con más restaurantes especializados en cocina fusión.

“Esta nueva tendencia en Andalucía se debe en gran parte a su carácter tradicional aunque pueda ser difícil de entender. El motivo es que los chefs andaluces han tenido que buscar una manera de innovar sus recetas de siempre y han optado por la cocina fusión porque era la mejor vía para modernizarse sin perder sus raíces”, comenta Gregorio Estévez, crítico culinario.

Uno de los mejores restaurantes fusión de Andalucía es Casa Carmen Sevilla, en el que se ofrecen muchos platos que parten de la receta original pero que han sido mejorados añadiendo nuevos ingredientes procedentes de países lejanos.

“La cocina fusión está siendo muy bien aceptada por todos los foddies debido a que les hace experimentar nuevas sensaciones que no se pueden encontrar en la cocina tradicional. Además, es una cocina muy elaborada en la que se estudia exactamente cuáles son los ingredientes que mejor casan para crear platos únicos”, añade el experto.